Glycosides de stéviol issus de stévia
E960aÉdulcorant
Édulcorant intense extrait des feuilles de Stevia rebaudiana (glycosides de stéviol), sans calories.
Risques potentiels associés
Perturbation du microbiote
Diabète de type 2
Maladies cardiovasculaires
Cancérogène suspecté
Troubles du métabolisme
Les glycosides de stéviol (E960a) remplacent le sucre sans apport calorique. EFSA et JECFA ont fixé une DJA de 4 mg/kg p.c./j (équivalents stéviol) ; l'ANSES souligne l'absence de bénéfice nutritionnel démontré des édulcorants intensifs pour le contrôle du poids. Des études expérimentales rapportent des effets possibles sur le microbiote, la tolérance au glucose et le métabolisme, tandis que des cohortes NutriNet-Santé associent les édulcorants intensifs à des risques cardiovasculaires et de cancer — avec une contribution propre de la stévia souvent moins clairement isolée que pour d'autres édulcorants.