Dioxyde de silicium (amorphe), Silice (amorphe)
E551Antiagglomérant
Antiagglomérant minéral (silice amorphe synthétique) empêchant les poudres de s'agglutiner. Les particules constitutives sont en partie nanométriques.
Risques potentiels associés
Toxicité foie / rein
Perturbation du microbiote
Inflammation digestive
Allergies
Le dioxyde de silicium (E551) est autorisé comme antiagglomérant : l'EFSA (2018, 2024) et la FDA ne concluent pas à un risque aux usages déclarés. Des études expérimentales soulèvent toutefois des signaux de prudence liés à la fraction nanoparticulaire : présence de nanosilice après digestion, effets possibles sur le microbiote, l'inflammation intestinale, la tolérance orale aux antigènes alimentaires, ainsi que des lésions rénales et hépatiques chez l'animal. L'évaluation du risque oral reste compliquée par l'hétérogénéité des matériaux et des protocoles.