Lécithines
E322Antioxydant, agent de texture
Émulsifiants naturels (souvent soja ou tournesol) qui stabilisent les mélanges eau/lipides.
Risques potentiels associés
Allergies
Les lécithines sont des phospholipides largement utilisés comme émulsifiants. L'EFSA ne relève pas de préoccupation sanitaire pour la population générale. Le principal point de vigilance reste l'allergie chez les personnes sensibles au soja, lorsque la lécithine en est dérivée.