Gomme d'acacia, Gomme arabique
E414Agent de texture
Gomme naturelle (exsudat d'Acacia) utilisée comme stabilisant, émulsifiant ou enrobage.
Risques potentiels associés
Inflammation digestive
Cancérogène suspecté
Perturbation du microbiote
La gomme arabique (E414) est un polysaccharide végétal employé pour stabiliser textures et émulsions. L'EFSA (2017, 2019) ne relève pas de préoccupation sanitaire pour la population générale aux usages déclarés ; un inconfort digestif reste possible à forte dose. Des données NutriNet-Santé sur certains émulsifiants alimentaires associent une exposition élevée à un risque de cancer, et des modèles animaux sur d'autres émulsifiants montrent des effets sur le microbiote — sans que cela invalide à lui seul l'avis réglementaire sur la gomme d'acacia.